蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年时期。
蒜苗的辛辣味比大蒜要轻😋😋
所以对于肠胃不好的人来说更是大蒜较好的替代品。
【食疗养生小知识】
蒜苗 （Garlic seedlings）👇👇
🌿性味：味苦辛，性温
🌿功用：具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃的功效
🌿营养价值： 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。蒜苗里面的维生素含量很多，常食用蒜苗有杀菌、驱虫、补充营养的功效。
【问答时间】
👱♀️：吃蒜苗有什么注意事项吗❓
👨⚕️：食用蒜苗时切记其性状和特征做出适当的选择，尤其需要注意以下几种情况：
1️⃣ 蒜苗不宜烹制得过烂🙅♀️🙅♂️ 以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2️⃣ 眼病患者：中医认为👩⚕️👨⚕️ 长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃蒜苗。
3️⃣ 肝炎患者：很多人认为吃蒜苗能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，蒜苗并不能杀死肝炎病毒，其次，蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。
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