马铃薯，也叫土豆。中医认为，马铃薯性平、味甘，无毒。它有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便的功效。而且对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究也证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富含多种微量营养素， 特别是维生素C。如果带皮食用，一个150克中等大小的马铃薯可提供一个成人每日需要量的近一半（100毫 克）。马铃薯是铁的来源，而其维生素C的高含量促进铁的吸收。它是维生素B1、B3和B6以及钾、磷和镁 等矿物质的良好来源，而且含有叶 酸、泛酸和核黄素。
一、马铃薯能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
二、马铃薯是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
三、 马铃薯能吃出好性格
马铃薯也叫山药蛋。山西老乡常说：”山药蛋，宝中宝，顿顿饭，离不了”，可见他们极为喜爱马铃薯，将其视作珍品。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。土豆含有维生素C，可以帮助改善人的情绪。此外，它含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
四、 马铃薯能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。在马来西亚天气炎热，没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
—宏泰堂温馨提醒—
吃马铃薯的3大禁忌
1. 吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2. 切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3. 买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
