桂花味香，持久，可制成桂花糕、桂花糖、桂花汤圆、桂花酿（與蜂蜜泡制而成）、桂花酱、桂花滷等。在中国南京，加工盐水鸭的过程中，加入桂花，增加香味，也称为桂花鸭。 过去台湾桂花多半种植在茶园旁，作为提升茶香气陪衬，也因此易染病需施农药，不能食用居多。桂花茶，是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。
为什么那么多人喜爱桂花？
桂花为著名的香花，象征富贵，深受人民的喜爱。古人常以桂子兰孙、桂馥兰薰称颂他人的子孙优秀而昌盛。在台湾的婚嫁习俗中，也常以桂花陪嫁，象征早生贵子。天然的桂花树多丛生于岩岭之间，因此又名为岩桂，木材「纹理如犀」，又名木樨。因花色不同而分为许多品种，白色花者称为「银桂」；黄色花者称为「金桂」；红色花者称为「丹桂」。桂花是栽植普遍的木本香花植物，正如古人言：“清晓溯风，香来鼻观，真天芬仙馥也。”，其花作茶饮用。
桂花茶因其宜人的芳香而受到广大消费者的青睐，但其实它也具有很多的功效：
1、化痰止咳
桂花中所含的芳香物质，能夠稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
2、行氣止痛，散血止痢
桂花辛香，具有行气之功，能夠缓急止痛、散血消淤，並促進腸道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。
3、祛口臭
桂花馨香，能祛除口中異味，並有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
4、溫補陽氣
女性常見寒性体质，因此经常出現痛经等症狀，桂花可温补阳气，是一种对女性非常好的养生类花朵，常感体寒的女性不妨在日常用桂花泡点桂花茶饮用。
5、暖胃
桂花泡茶对十二指肠溃疡、胃寒胃疼有預防和治疗作用。 特別是喝桂花红茶，能起到很好的温中散寒、暖胃止痛的作用，很适合腸胃不适和冬季怕冷的老人使用。
6、美容養顏
桂花泡茶具有美白肌肤、排解体内毒素、润肠通便的作用，很适用爱美的女性饮用。
—宏泰堂温馨提醒—
孕妇不宜喝桂花茶。因为桂花香味浓郁，容易刺激孕妇的神经；加上桂花具有活血的作用，容易导致流产。虽然说桂花浓郁的香气，能够令人感到精神愉悦、心情舒畅，但是对孕妇来说就要格外小心了。桂花茶加入红茶和红糖后有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤的作用，除了孕妇不建议服用外，对于产妇、儿童及贫血者是十分适合的。
